水溶性淀粉是一種介于淀粉和淀粉糖之間，經控制而成的低程度水解產品，該產品水化力較強，在常溫下即可溶解,有良好濕度的粘性，有很好的載體作用，幾乎沒有甜度或不甜，耐熱性強，不易褐變，有很好的乳化作用和增稠效果，吸濕性小，不易結團，成膜性好等優點。

性狀：系****產物，細度８０目，白色結晶狀粉末，無異味、無任何化學添加劑，冷水中即可全溶。在常溫下，在１００毫升水中，邊加邊攪，至少可溶解６０克樣品，試液中無不溶顆粒。 
作用：食品添加劑，增稠劑，飼料添加劑；根據眾多獸藥企業使用水溶性淀粉的生產實踐，用水溶性淀粉作輔料生產獸藥級水溶性藥物，較葡萄糖更不易結塊、藥物不變色、穩定性好。故水溶性淀粉特別適合于獸藥級水溶性藥物等作輔料。 
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